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南昌最地道的5种美食,每一种都味美价廉,来看看你吃

发布日期:2020-08-16 02:05   来源:未知   阅读:

南昌,简称洪,古称洪都,现今是江西省省会城市。南昌地处江西中部偏北,东连余干,南接临川,西靠高安,北与永修相邻,素有物华天宝的美称。同时,南昌又属于亚热带湿润季风气候,一年中夏冬季长,春秋季短,境内水资源和动植物资源非常丰富,特别适合花卉生长,是营造花园城市的理想地区。当然,南昌不仅气候适宜,境内各种地道美食和小吃也是非常多的,今天就给大家推荐南昌最地道的5种美食,没一种味美价廉,来看看你都吃过哪几种?

1.南昌米粉

南昌米粉,是南昌地区一种非常有名的地道美食。南昌米粉历史悠久,主要制作也十分考究,主要以优质晚米为原料,制作时要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序才能完成,每一个工序都要求严格。同时,南昌米粉的吃法也非常方便、简洁,可凉拌、可炒,也可以煮,食用时搭配一些辣椒,胡椒粉,姜末、蒜末、麻油等调味品即可。无论是哪种吃法,米粉一直都是当地民众最佳的日常主食。

2.瓦罐汤

瓦罐汤,是南昌地区非常有特色的一种美食。当地民众多以瓦罐为器皿,瓦罐汤更是他们不可或缺的一部分。烹饪时以各种肉类为原料,再精配食物和天然矿泉水,以木炭火慢煨,使原料鲜味及营养充分溶于汤中,成品后味道鲜香浓郁,总能让人回味难忘。据传,北宋嘉佑年间洪州一才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,仆人将掩埋的瓦罐搬出,拆开瓦盖,已是香飘四溢,细品后味道绝佳!此后,瓦罐汤的做法就一直流传至今。

3.米粉蒸肉

米粉蒸肉,是南昌境内非常有意义的一种美食。因为南昌人在每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,按照他们的意思就是立夏日吃了米粉蒸肉不会生痱子,具体的效果无从考究。不过,当地人烹饪米粉蒸肉的过程却很讲究,主要以带皮猪肉和大米为原料,制作时把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。成菜后荤素鲜腻,入口浓香四溢,真的是别有一番风味。

4.南昌炒粉

南昌炒粉,是南昌街头最常见的一种地道美食。它的制作过程十分简单,主要以米粉为原料,烹饪时只需要根据个人喜好加入适量青菜和辣椒,然后加入米粉和酱油等调味品翻炒即可。因为炒粉的价格便宜,味道也非常好,一直是当地民众和外地游客的最爱。现在很多地区都有这种吃法,不过小编始终认为,还是南昌地区味道最好,口感也更加丰富。

5.藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉,是南昌境内的一种传统美食。每年藜蒿上市的时候,环鄱阳湖一带家家户户就会开始晒腊肉了,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉一起搭配,不需要太好的烹饪技巧和复杂的调味,越是简单越是美味。具体的烹饪方式主要以新鲜藜蒿和腊肉为原料,制作时先将腊肉用温水洗净剔去皮,盛入瓦钵内上笼蒸熟,然后取出将肥、瘦肉分别切成条,之后将藜蒿根用刀刮去表皮洗净,同样切成小条,再搭配红干椒切成细末。最后炒锅放入猪油烧热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁炒几下,再加入藜蒿根和辣椒未煽炒,接着放入精盐继续炒,待收干水即可。成菜后脆嫩爽口,醇香柔润,一直是当地民众的最爱。

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